Mediterran · italienisch · Abendessen
Kürbisrisotto mit Parmesan
Hokkaido muss nicht geschält werden und gart in der Brühe mit, so bleibt das Risotto ein Ein-Topf-Gericht für den Herbstalltag.
- Aktiv
- 35 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Aufwand
- mittel
- Kosten
- €€ mittlere Kosten
- Kindertauglich
- Low-Carb-Option
- Herzhaft
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Tavimo passt Portion, Beilagen und Toppings an dein Ziel und deinen Haushalt an.
Zutaten
Für eine Portion. Mengen als Rohgewicht, Flüssigkeiten in Millilitern.
- Risottoreis80 g
- Hokkaido-Kürbis200 g
- Zwiebel40 g
- Knoblauch5 g
- Gemüsebrühe400 ml
- Butter10 g
- Olivenöl5 g
- Parmesan30 g
- Kürbiskerneoptional10 g
- Thymian (frisch)2 g
Enthält: Sellerie, Milch. Produkte können abweichen, bitte Etikett prüfen.
Nährwerte pro Portion
741 kcal
- Protein
- 24,1 g
- Kohlenhydrate
- 95,4 g
- Fett
- 27,7 g
- Ballaststoffe
- 7,6 g
- davon Zucker
- 11,3 g
- gesättigte Fettsäuren
- 11,9 g
- Salz
- 4,1 g
Berechnet aus Zutatendaten für eine Portion. Abweichungen durch Produkt, Reifegrad und Zubereitung sind möglich.
Zubereitung
Kürbis waschen, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, 400 ml Brühe erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch in 10 g Butter und 5 ml Olivenöl glasig dünsten, Kürbis 3 Minuten mitbraten.
80 g Risottoreis zugeben und 1 Minute rösten, dann heiße Brühe kellenweise angießen und 18 Minuten unter Rühren köcheln.
Thymian und 30 g geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten und über das Risotto streuen.
Im Haushalt
- Für Kinder
- Kinder mögen das Risotto meist pur, Kürbiskerne und Thymian einfach weglassen.
- Mehr Protein
- Für mehr Eiweiß 40 g Parmesan verwenden oder 100 g gebratene Hähnchenstreifen obenauf geben.
- Gemeinsam kochen
- Risotto in einem Topf für alle, Toppings am Tisch verteilen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.
Reste zu Arancini formen und in der Pfanne knusprig braten.
Varianten
Dieses Rezept in deinen Wochenplan
Tavimo plant es für dich ein, passt die Portion an und rechnet den Rest des Tages dazu.