Deutsch und Alpenraum · schwäbisch · Mittagessen, Abendessen
Schwäbischer Kartoffelsalat mit Räuchertofu
Knusprig gebratener Räuchertofu bringt Eiweiß in den klassischen Brühe-Kartoffelsalat, der sich drei Tage im Kühlschrank hält.
- Aktiv
- 25 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Aufwand
- einfach
- Kosten
- € günstig
- Klassiker
- Salat
- Kalt
- Vegan
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Meal Prep
- Resteverwertung
- Budget
Tavimo passt Portion, Beilagen und Toppings an dein Ziel und deinen Haushalt an.
Zutaten
Für eine Portion. Mengen als Rohgewicht, Flüssigkeiten in Millilitern.
- Räuchertofu120 g
- Kartoffel320 g
- Gurke100 g
- Zwiebel40 g
- Gemüsebrühe100 ml
- Apfelessig20 g
- Senf6 g
- Salz1 g
- Pfeffer schwarz1 g
- Zucker2 g
- Schnittlauchoptional5 g
- Rapsöl10 g
Enthält: Sellerie, Senf, Soja. Produkte können abweichen, bitte Etikett prüfen.
Nährwerte pro Portion
570 kcal
- Protein
- 28,7 g
- Kohlenhydrate
- 59,9 g
- Fett
- 21,1 g
- Ballaststoffe
- 9,5 g
- davon Zucker
- 9,3 g
- gesättigte Fettsäuren
- 2,4 g
- Salz
- 3,9 g
Berechnet aus Zutatendaten für eine Portion. Abweichungen durch Produkt, Reifegrad und Zubereitung sind möglich.
Zubereitung
320 g festkochende Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten gar kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Kartoffeln noch warm pellen und in 3 mm dünne Scheiben in eine Schüssel schneiden.
40 g Zwiebel fein würfeln, mit 100 ml heißer Gemüsebrühe, 20 ml Apfelessig, 6 g Senf, 2 g Zucker, 1 g Salz und Pfeffer verrühren.
Die heiße Marinade über die Kartoffeln geben, vorsichtig wenden und 15 Minuten ziehen lassen.
100 g Gurke in dünne Scheiben hobeln und mit 5 ml Rapsöl unter den Salat heben.
120 g Räuchertofu in 1 cm Würfel schneiden, in 5 ml Rapsöl 5 Minuten knusprig braten und mit Schnittlauch über den Salat geben.
Im Haushalt
- Mehr Protein
- Tofu auf 180 g erhöhen für Muskelaufbau-Profile.
- Gemeinsam kochen
- Kartoffelsalat für alle vorbereiten, Tofu oder Würstchen pro Person wählen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.
Reste kalt mitnehmen, der Salat zieht über Nacht noch nach.
Dieses Rezept in deinen Wochenplan
Tavimo plant es für dich ein, passt die Portion an und rechnet den Rest des Tages dazu.