Deutsch und Alpenraum · schweizerisch · Abendessen, Mittagessen
Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
Der Schweizer Klassiker mit weniger Sahne und einer knusprigen Rösti aus rohen Kartoffeln, in 40 Minuten fertig.
- Aktiv
- 35 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Aufwand
- mittel
- Kosten
- €€€ gehoben
- Klassiker
- Hochprotein
- Glutenfrei
- Pfanne
- Wochenende
- Herzhaft
Tavimo passt Portion, Beilagen und Toppings an dein Ziel und deinen Haushalt an.
Zutaten
Für eine Portion. Mengen als Rohgewicht, Flüssigkeiten in Millilitern.
- Kalbsschnitzel150 g
- Kartoffel220 g
- Champignons100 g
- Zwiebel40 g
- Sahne40 ml
- Rinderbrühe100 ml
- Zitronensaft5 g
- Butterschmalz10 g
- Rapsöl5 g
- Speisestärke5 g
- Pfeffer schwarz1 g
- Petersilie (frisch)optional5 g
Enthält: Sellerie, Milch. Produkte können abweichen, bitte Etikett prüfen.
Nährwerte pro Portion
653 kcal
- Protein
- 41,7 g
- Kohlenhydrate
- 46,4 g
- Fett
- 31,6 g
- Ballaststoffe
- 6,8 g
- davon Zucker
- 6,9 g
- gesättigte Fettsäuren
- 15,6 g
- Salz
- 1,1 g
Berechnet aus Zutatendaten für eine Portion. Abweichungen durch Produkt, Reifegrad und Zubereitung sind möglich.
Zubereitung
220 g Kartoffeln schälen, grob raspeln, in einem Tuch kräftig ausdrücken und leicht salzen.
10 g Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen, Kartoffelraspel als flachen Fladen hineindrücken und pro Seite 8 bis 10 Minuten goldbraun braten.
150 g Kalbsschnitzel in 1 cm breite Streifen schneiden, 100 g Champignons in Scheiben, 40 g Zwiebel fein würfeln.
Fleisch in 5 g Rapsöl bei hoher Hitze 2 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel und Champignons in derselben Pfanne 4 Minuten braten, 100 ml Rinderbrühe und 40 ml Sahne zugeben.
5 g Speisestärke in 20 ml kaltem Wasser anrühren, einrühren und 2 Minuten köcheln, Fleisch zurückgeben und mit 5 ml Zitronensaft und 1 g Pfeffer abschmecken.
Rösti auf den Teller, Geschnetzeltes danebensetzen und mit 5 g Petersilie bestreuen.
Im Haushalt
- Mehr Protein
- 180 g Kalbsschnitzel oder zusätzlich 50 g Champignons für mehr Volumen ohne Fett.
- Gemeinsam kochen
- Rösti in einer großen Pfanne für alle backen, Geschnetzeltes pro Person anbraten und in einer Sauce fertigstellen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.
Reste des Geschnetzelten am nächsten Tag mit Bandnudeln aufwärmen.
Varianten
Dieses Rezept in deinen Wochenplan
Tavimo plant es für dich ein, passt die Portion an und rechnet den Rest des Tages dazu.